amylodextrin
End product of hydrolysis of amylopectin by β-amylase; further hydrolysis requires amylo-1,6-glucosidase, which attacks the branch points. Identified by its color reaction with iodine (a. turns blue). Cf.:achroodextrin, erythrodextrin.

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am·y·lo·dex·trin -'dek-strən n an intermediate product of the hydrolysis of starch that is soluble in water and gives a blue color with iodine

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am·y·lo·dex·trin (am″ə-lo-dekґstrin) any of the class of water-soluble dextrins staining blue with iodine and formed in the early stages of hydrolysis of starch.

Medical dictionary. 2011.

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